' La Ricolma ' 2018 | MAGNUM | San Giusto a Rentennano

Prodotto da uve Merlot 100%, provenienti da zone dei nostri vigneti particolarmente adatte alle caratteristiche del vitigno, raccolte a mano a perfetta maturazione in epoca tardiva rispetto alle consuetudini locali. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per circa 18 giorni ai quali segue la svinatura e la pigiatura. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente come per tutti i nostri vini. Dopo una prima sfecciatura, il vino viene posto in barriques di rovere francese per 20-22 mesi. Una volta imbottigliato, senza filtraggio, affina ulteriori 6 mesi in vetro.

L'annata 2018 è caratterizzata da un ottimo equilibrio climatico. La maturazione delle uve si è protratta con perfetta gradualità fino alla raccolta, eseguita in epoca molto tardiva rispetto alla consuetudine per questo vitigno in Toscana. Ridotto il carico di uva per pianta (vendemmia verde) dal 20% al 40% del carico spontaneo, ad “invaiatura” quasi terminata. Vino di grande intensità, senza alcuna traccia di note vegetali, lungo e persistente e di ottimo equilibrio.