Hervé Brisson

Fondato nel 1952, il Domaine Hervé Brisson si trova a Vert-Toulon, nella Vallée du Petit Morin, ed è attualmente gestito da Hervé, che ha ereditato l’attività dal nonno. Il vigneto, con una superficie di 3,30 ettari di cui 3,05 coltivati a Chardonnay, ha un’età media di oltre 40 anni ed è gestito in Agricoltura Biologica dal 2016. Il raccolto 2019 è stato il primo certificato AB.

Vinificazione delle cuvée in botti di rovere senza filtrazioni o chiarifiche e pochi solfiti, con l’obiettivo di preservare gli aromi delle uve e sublimare l'espressione del terroir. L'utilizzo delle botti di rovere è un importante elemento qualitativo per la finitura e il profilo organolettico degli Champagne Hervé Brisson, che assumono piacevoli sentori legnosi che vanno dalle mandorle tostate alla vaniglia, al pane tostato e chiodi di garofano, a seconda della permanenza e del grado di tostatura delle botti.