Domaine François Raveneau

I vini Chablis della famiglia Raveneau sono prodotti con alcuni dei migliori cru dell’omonimo village della Borgogna, molti dei quali di proprietà della famiglia Raveneau stessa.
L’incredibile qualità dei vini Chablis di Raveneau è tale da aver portato alcuni grandi intenditori a suggerire che meriterebbero una Denominazione di Origine Controllata a parte e dedicata.

I vini Chablis di Raveneau sono famosi per la loro longevità è per la complessità dei profumi che si sprigionano dopo almeno 8 o 10 anni di invecchiamento.
Dopo un riposo di almeno 8 anni i suoi Chablis non solo acquisiscono una maggiore ricchezza e struttura al naso, ma rivelano nuovi strati di sapori e profumi che rimangono nascosti e sottointesi se stappati in tempi più brevi.

La famiglia Raveneau, insieme a René Dauvissat è stato uno dei primi pionieri nello Chablis della Cote d’Or per quanto riguarda la fermentazione in botte a lungo contatto con le fecce e l’ossidazione in barrique a completamento dell’acidità, nonostante il vero segreto della maestosità vitivinicola della famiglia sia data dalla qualità delle sue vigne.
Tra gli anni ’60 e ’70 infatti, Francois Raveneau deceduto nel 2000, diede origine a un domaine basato su un complesso di tanti piccoli gioielli di pochi ettari in grado di produrre uve di qualità mozzafiato.