Domaine Caroline Morey
Caroline Morey proviene da una lunga serie di vigneron della Cote de Beaune ed è anche sposata con Pierre-Yves Colin-Morey. Nel 2014 Caroline ha preso la sua parte di alcuni vigneti di famiglia da suo padre Jean-Marc e ha creato il suo domaine con sede a Chassagne-Montrachet, condividendo ora la sua nuova cantina con suo marito Pierre-Yves.
Per la prima annata prodotta di Caroline nel 2014 sono utilizzate piccole parcelle in Chassagne-Montrachet sia per il rosso che per il bianco insieme a piccole parcelle a Santenay e Hautes Cotes de Beaune per un totale di soli 2,4 ettari. Con l'aggiunta di altri vigneti nei prossimi 2 anni, il totale salirà a 4,5 ettari in totale. Le sue parcelle familiari erano circa la metà per i vini rossi e la metà per i vini bianchi, quindi Caroline è sempre stata molto comoda vinificare vini rossi ed è chiaramente abile anche con i bianchi.
L'approccio di Caroline in cantina mostra un tocco leggero simile a quello del marito che usa per lo più botti da 350 litri con non più del 30% di legno nuovo e senza battonage per i vini bianchi. Per i vini rossi si adatta a ciascuna parcella e ad ogni annata senza una regola data. Lo stile è concentrato con un nucleo di frutta pura e allo stesso tempo, agrumi e mineralità come linea guida
