Mathilde Savoye

Mathilde Savoye è una giovane enologa figlia di viticoltori della Champagne. Nel 2017, a La Neuville-aux-Larris, comune della Vallée de la Marne, fonda a suo nome la propria azienda vitivinicola (Savoye Et Filles) che gestisce in prima persona. Mathilde coltiva principalmente il Meunier, vitigno prediletto della zona (58,6% sul totale vitato) che ben si adatta alle condizioni metereologiche della Vallée de la Marne, dove le influenze oceaniche e continentali si scontrano determinando gelate invernali, piogge primaverili ed estati più fresche. Il terroir, a tendenza marnosa è caratterizzato da limo, argilla e sabbie che condizionano il carattere degli Champagne più morbidi e freschi, adatti soprattutto a bilanciare le cuvée. Poco apprezzato nel passato, il Meunier sta vivendo negli ultimi anni una ripresa e molti produttori, tra cui Mathilde, scelgono di vinificarlo in proprio per esalarne le potenzialità. Intraprendente e determinata, Mathilde Savoye si avvia verso pratiche produttive che la portano a scontrarsi con le idee del padre viticoltore, optando per scelte più sostenibili e metodi tradizionali tra cui l’abbandono dei diserbanti e l'utilizzo dell'aratro