Champagne "Eocene" Brut Nature | Legrand - Latour

L' Eocene comprende il periodo geologico che ha formato il territorio su cui sono state coltivate le vigne che danno vita a questo Champagne. Parliamo di un'era che va dai 56 milioni ai 34 milioni di anni fa.  

Su suoli di sabbie, argille e limo, fermentazione e affinamento in acciaio per 11 mesi, sempre più di 30 mesi in bottiglia a raccontare attraverso l’eleganza della vinificazione, un’identità territoriale unica e non replicabile altrove. Questo è il senso più vero del lavoro di Thibaut.