Brunello di Montalcino " Pian delle Vigne " 2017 DOCG | Antinori

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Il sensazionale Brunello di Montalcino DOCG della Tenuta Pian delle Vigne è prodotto con la vinificazione pure di uve autoctone di Sangiovese, vinificate pure al 100%. Questo raffinato e prestigioso Brunello, unisce la tipica struttura e il notevole corpo a un’armonia, un equilibrio e un’eleganza non comuni. La vinificazione si svolge a partire da un’accurata selezione delle migliori uve, effettuata sia alla fine del mese di Luglio durante la cosiddetta “selezione verde” sia poco prima della vendemmia. Ciò permette di lasciare sulla pianta per una perfetta maturazione solo i grappoli migliori. Poi Le uve diraspate e pigiate sono state trasferite in serbatoi di acciaio dove hanno iniziato la fermentazione alcolica, durata 15 giorni durante i quali il mosto viene mantenuto a temperatura controllata inferiore ai 27°C. Il vino così ottenuto svolge la fermentazione malolattica e inizia il suo periodo di maturazione in botti di rovere dalla capacità variabile tra i 30 e gli 80 hl. Dopo oltre due anni di affinamento il vino viene imbottigliato durante la seconda metà del mese di gennaio.