Barolo Cannubi DOCG 2017 | MAGNUM | Fratelli Serio e Battista Borgogno

Questo fantastico Barolo viene prodotto nel omonico cru, ovvero il Cannubi, dove il terreno è principalmente composto da sabbia fine e calcare, unione del versante Tortoniano ed Elveziano dell’area del Barolo con esposizione Sud , Sud-ovest, Sud-Est a 300/260 metri S.L.M. La vendemmia avviene rigorosamente manuale nel mese di Ottobre. La macerazione avviene a cappello emerso di circa 30-40 giorni in Tini di legno, (in funzione dell’annata) con frequenti rimontaggi. La fermentazione malolattica avviene spontanea in acciaio. L'affinamento avviene in in botti di rovere di Slavonia da 25-50 hl. (Garbellotto). Il Barolo Cannubi viene invecchiato circa 30 mesi in grandi botti di rovere. L'imbottigliamento avviene normalmente in estate per assicurare un affinamento in bottiglia, ponendo quest’ultima orizzontale per circa sei mesi. Tutte le bottiglie sono numerate in etichetta.