Barolo DOCG " Arborina " 2017 | MAGNUM | Elio Altare | Cassetta in legno

Elio Altare, padre del celebre Barolo Arborina, è uno dei principali protagonisti della scuola di innovazione vitivinicola Piemontese, che negli anni '80 portò nelle Langhe una ventata di novità in campo agricolo e produttivo, con influenze fondamentali provenienti dalla Francia e dal Nuovo Mondo in grado di modificare la percezione stessa del Barolo.Altare decise fin da subito di razionalizzare la produzione in vigna, riportando i vecchi ceppi a densità inferiori con basse rese per ettaro; in cantina, le vecchie botti della tradizione vennero sostituite dalle barriques francesi, mentre i nuovi rotofermentatori permisero di accorciare i tempi di macerazione sulle bucce. Da questa nuova filosofia, associata a un vero e proprio culto delle vigne di famiglia in ragione del loro status di crus unici e con condizioni ineguagliabili, nacque una nuova dimensione del Barolo, da apripista per le generazioni di produttori che si sarebbero accostate a questa visione. Il Barolo di Vigna Arborina è il sunto paradigmatico del pensiero produttivo di Elio Altare: prodotto in un ristretto numero di bottiglie.