Novolivo | Coppini Arte Olearia

Luogo di Produzione: prodotto nel frantoio aziendale di Castelvetrano (TP).

Cultivar: Nocellara del Belice

Raccolta: olive raccolte a mano ancora verdi ad ottobre 2021.

Estrazione: estratte a freddo entro le 24 ore dalla raccolta.

Note di degustazione: verde brillante leggermente velato, l’olfatto è ricco e avvolgente, forte il richiamo di foglia di pomodoro, carciofo e erbe aromatiche; al palato è intenso il sapore dell’oliva verde, sul finale un bell’equilibrio tra piccante e amaro; caratteristiche emblematiche dell’olio nuovo.

L’eventuale deposito di fondo è da considerarsi peculiarità del prodotto.

Abbinamenti: ideale a crudo sul pane, perfetto per insaporire zuppe e minestre autunnali con legumi e vellutate di verdure.

Acidità: 0,2 %