Aceto di Vino invecchiato in botte | Cantine Dall' Asta

Tra le colline parmensi, che sono ricche di Castelli e Reggie, ce ne sono di tutte le grandezze. Uno dei più famosi è il Castello di Torrechiara che domina le colline tra Parma e Langhirano, uno splendido paesaggio che ti rapisce mentre ti inoltri su per le strade che ti portano nei migliori prosciuttifici della zona. Sin dall’ epoca della colonia romana di Parma queste colline sono state teatro e complici del fiorire dell’arte vitivinicola; vendemmie scandite da un microclima ottimale e moderate altitudini hanno, da sempre, rappresentato la culla dell’enologia. E’ proprio dietro il Castello che si trovano le Cantine Dall' Asta circondate dalle proprie vigne. L’Azienda Dall’Asta è situata sulle meravigliose, verdeggianti colline e valli che costeggiano il torrente Parma e domina sull’antico maniero fatto costruire da Pier Maria II de’ Rossi fra il 1448 e il 1460. Il microclima, le colline a 400 metri s.l.m, la composizione del terreno argillosa calcarea, la corretta esposizione solare, regalano vini profumati, con una ottima acidità e una ottima componente minerale. La Cantina iniziò la sua attività intorno al 1910 producendo principalmente le uve autoctone che sin da millenni albergano in questi territori. E così che nei primi del ‘900 ha inizio il lungo percorso di un’azienda in continua evoluzione che, alla originaria coltivazione di Lambrusco, ha affiancato quella di Sauvignon, di Pinot Nero e Bianco, Cabernet Sauvignon e Malvasia.