Barbagia Rosso IGT " Ishopu " 2021 | Cantina Antonio Mele

" Ishopu " tradotto dal Sardo Mamoiadino significa raspo. Con questo tipo di lavorazione, ormai in disuso, abbiamo voluto ricalcare l' impronta del vino che veniva prodotto dai nostri avi, un vino autentico, col sapore di una volta.

Le uve dopo la raccolta vengono pigiate e non diraspate, per una fermentazione spontanea di almeno 15/20 giorni sempre a contatto con i raspi, Si procede poi ad un successivo affinamento di 12 mesi in botte di castagno

Dal colore rosso granato con note balsamiche leggermente salmastre, tipiche dei vini che maturano in castagno. Perfetto con ogni tipo di selvaggina