CHANGE MAN | VSQ Vino Spumante di Qualità 2012 | Cà del Vént

Un Blanc de Blancs Pas Operè ottenuto da uve 100% Chardonnay in totale assenza di pioggia da fine maggio a fine agosto 2012 con disidratatazione degli acini e condizioni di appassimento nonostante le uve non fossero mature. Resa media: 540g uva/pianta.

Macerazione sulle bucce e fermentazione da lieviti indigeni del solo mosto fiore. Niente collaggi, stabilizzazioni, filtrazioni e correzioni durante la sosta di 7 mesi in barrique. Assemblaggio delle 10 basi più morbide e floreali, affinamento in bottiglia sur lattes per 32 mesi. Col termine “Pas Operè” indicano colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d’expedition.

"CHANGE MAN" è il secondo vino, dopo "REVOLUTION", a raccontare un'annata difficile e unica come il 2012 (calda e siccitosa). Il nome di questo vino è un' esortazione a cambiare il proprio punto di osservazione e rimettersi in gioco di fronte ad un metodo e ad un approccio (quello del vino spumante metodo classico in questa regione) troppo stereotipato e ingabbiato nelle briglie della denominazione franciacortina. E' vino sfaccettato e immensamente ricco ed evoluto. Non consigliato a chi è ancora fermo alla crosta di pane e limone nel metodo classico.