Orzo Grossi Biodiversità

L’Orzo Antico dell’ Azienda Grossi è una cultivar di antica varietà a seme nudo grande, progenitore, discendente dall’ orzo selvatico (HORDEUM SPONTANEUM), precoce distico, originario dell’ Asia Occidentale e Mesopotamia. Era coltivato anticamente dai Romani come cibo speciale per i gladiatori (venivano chiamati “ hordeari “) cioè mangiatori d’orzo. Selezionato nel 1923 dal Prof. Strampelli per uso surrogato al caffè, è riconosciuto per le sue proprietà benefiche che lo rendono unico da genotipi di orzi nudi a bassa resa di produzione ma ad alto valore organolettico e nutrizionale, con sapori e aromi intensi sulle molteplici ricette antichi in cui viene largamente usato: pane, pasta, biscotti, torte, gelati, cioccolata e specialmente per il Caffè d’ orzo, bevanda macrobiotica. Il decotto d’ orzo è conosciuto come la tisana di Ippocrate. E’ un ottimo regolatore intestinale, emolliente nei casi di infiammazione intestinale. E’ coltivato nelle colline parmensi nella valle del Piantone, terre salmastre ricche di calcio e micro elementi naturali perché emerse anticamente dal mare, dove il “ CHICCO DI ORZO ANTICO “ trova tutte le sue proprietà che lo rendono speciale. Quando il frutto della natura incontra i maestri è una delizia del palato

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