Spumante Brut ' Oxyde ' 2007 | Casa Caterina

Lo spumante Metodo Classico Oxide’ Brut di Casa Caterina è un Pinot Nero con una piccola percentuale di Chardonnay.
Le vigne si trovano a Monticelli Brusati, un piccolo comune del bresciano con una storica tradizione di coltivazione della vite.
I vigneti sono oggi sul terreno collinare che sovrasta il fiume Gandovere, caratterizzato da suoli argilloso-calcarei.
La prima fermentazione del mosto avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio, mentre la seconda è in bottiglia secondo le modalità di vinificazione del metodo classico. La particolarità in questo caso è che non vengono aggiunti solfiti. Il vino staziona poi sui lieviti per ben 120 mesi.

Il Metodo Classico Oxide’ Brut appare accattivante già alla vista: ha un colore rosa salmone con un perlage persistente e fine.
Dal bicchiere si sprigionano intensi aromi di piccoli frutti rossi e di melograno, con alcuni riflessi di spezie dolci. È incredibile quanto questi profumi siano persistenti e non svaniscano col passare del tempo, anzi si infittiscono e divengono complessi, con il tipico sentore di crosta di pane e burro. Bevendo Oxide’ brut si resta stregati dalla cremosità e dall’effetto setoso del tocco. È un vino elegante, avvolgente, che rende festosa ogni papilla gustativa della bocca. Sicuramente versatile in cucina, dalle carni bianche al pesce, può sostenere un pasto completo