PENSIERO | VSQ Vino Spumante di Qualità 2014 | Cà del Vént

Da un'annata caratterizzata da primavera soleggiata, fresca e ventilata e da un giugno con piogge giornaliere fino al periodo di raccolta, un vino dal ricchissimo ed eterogeneo bagaglio di lieviti sulla buccia capace di conferirgli un carattere "grasso”, con aromi intensi, complessi e non comuni. Ottenuto dalla pressatura diretta di uve  100% Chardonnay. Decantazione per gravità, fermentazione da lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e parzialmente completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 46 mesi. Col termine “Pas Operè” si indica colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d’expedition.

Sboccatura 27.02.2019.

Selezionato dalla Guida de L'Espresso Ristoranti e Vini 2020 come uno dei 16 migliori vini spumanti d'Italia.