Nepente di Oliena DOC " Galu " 2021 | Azienda Agricola Salis

GALU viene prodotto con una cura maniacale dal produttore. Dopo la vendemmia a mano, le uve vengono refrigerate per una notte prima della macerazione a freddo per 48 ore e successivo inoculo della fermentazione con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 22 gradi per 12 gg. Poi svinatura con pressatura soffice, sfecciatura e affinamento sui lieviti per 4 mesi. Colore rubino intenso, al naso si presenta con dei sentori di particolare complessità tra note di fragolina matura, amarena. Elegante beva equilibrata, potenza alcolica in chiusura, limpidamente fruttato anche nella lunga chiusura.

Non conoscete il Nepente d’Oliena neppure per fama?

Ahi, lasso!

Io son certo che, se ne beveste un sorso, non vorreste mai più partirvi dall’ombra delle candide rupi, e scegliereste per vostro eremo una di quelle cellette scarpellate nel macigno che i Sardi chiamano Domos de Janas, per quivi spugnosamente vivere in estasi fra caratello e quarteruolo. Io non lo conosco se non all’odore; e l’odore, indicibile, bastò a inebriarmi. 

Gabriele D' Annunzio