Franciacorta Millesimato Pinot Noir E.B. Millesimato 2021 | Spensierata
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Abbiamo scelto di avere vigneti distribuiti in tutte le unità vocazionali definite nella zonazione della Franciacorta per disporre di uve che esprimono l’ampio ventaglio di caratteristiche che questo territorio, così piccolo, ma così eterogeneo sa donare.
Ogni parcella viene valorizzata nella sua identità mediante vinificazioni separate dalle quali otteniamo vini base con una personalità ben definita.
La vigna
Collocazione geografica: Provaglio d’Iseo e Monticelli Brusati.
Caratteristiche del suolo: Morenico sottile, substrato sabbioso-limoso.
Modello agronomico: Conduzione biologica dal 2014 e biodinamica dal 2021.
Forma di allevamento a cordone speronato e gouyot con 5000 ceppi/Ha.
Gestione del suolo: Minime lavorazioni meccaniche per ridurre compattamento dei suoli.
Nutrimento della vite: Compost da cumuli aziendali inoculati con preparati biodinamici, distribuzione preparto cornoletame di produzione propria e pratica del sovescio.
Resa per ettaro: 80 quintali di uva per ettaro.
Varietà: Pinot nero.
Età media delle vigne: 10 anni.
Il vino
Vendemmia: uve selezionate e raccolte a mano in cassette da 15 kg.
Vinificazione: spremitura soffice dei grappoli interi con frazionamento dei mosti.
Fermentazione e maturazione dei vini base: in acciaio.
Affinamento sui lieviti: 30 mesi.
Dégorgement: Ottobre 2024.
Affinamento post sboccatura: minimo 1 anno.
Gradazione alcolica: 12,50 %.
Residuo Zuccherino: 2,3 gr/lt.
Acidità: 7 g/lt.
Solforosa: 75 mg/lt.
Il bicchiere
Perlage: Elegante, fine e persistente.
Colore: Giallo paglierino luminoso e brillante.
Profumo: Bouquet complesso con note di frutti rossi e sentori di frutta a polpa gialla intrecciati e richiami speziati.
Gusto: Elegante struttura e mineralità, freschezza, sapidità, equilibrio gusto olfattivo chiude con lunga ed equilibrata persistenza.
Abbinamenti: Ideale per l’aperitivo e per abbinamenti a tutto pasto, in particolare per formaggi, piatti di pesce, carni bianche.
Temperatura di servizio: 6-8
