MCM 2 Rosé Dosaggio Zero | Partitura 8

Il MCM 2 nasce da uve selezionate di Lambrusco Grasparossa e Trebbiano
Modenese, raccolte manualmente a perfetta maturazione. La pressatura è
soffice, a grappolo intero. La prima fermentazione alcolica avviene in piccole
vasche d’acciaio, seguita da un periodo di affinamento. La presa di spuma si
realizza secondo il Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia. Le
bottiglie riposano per 36 mesi in storiche cantine sotterranee a temperatura
controllata. Segue il remuage su pupitre, il dégorgement e l’aggiunta della
liqueur d’expédition, costituita esclusivamente dallo stesso vino, per
mantenere il carattere “Dosaggio Zero”.