MCM 1 Dosaggio Zero | Partitura 8

Il MCM 1 nasce da un’accurata selezione di uve Lambrusco Grasparossa e
Trebbiano Modenese, raccolte a mano al perfetto grado di maturazione. La
pressatura, soffice e a grappolo intero, preserva l’integrità aromatica delle
uve. La prima fermentazione alcolica si svolge in piccole vasche d’acciaio,
seguita da un periodo di affinamento. La presa di spuma avviene secondo il
Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie affinano per
almeno 24 mesi in storiche cantine sotterranee a temperatura controllata.
Seguono il remuage manuale su pupitre, il dégorgement e l’aggiunta della
liqueur d’expédition, composta esclusivamente dallo stesso vino, per
preservare l’autenticità del carattere “Dosaggio Zero”.