Grattamacco Bolgheri Superiore " No. 35 " 2017 | Grattamacco

Dopo la vendemmia, che di solito avviene nella seconda settimana di settembre, si procede alla selezione delle uve e alla diraspa pigiatura. Segue fermentazione spontanea in tini troncoconici aperti di legno di rovere da 7 hl. Successivamente avviene la maturazione in barrique di rovere francese per 18 mesi circa, seguiti da 12 mesi in bottiglia.

La storica cantina ristrutturata nel 2013, celebra con l’annata 2017 la sua 35° vendemmia dell’omonimo vino con un’etichetta commemorativa. Il blend delle uve è rimasto immutato negli anni: cabernet sauvignon (65%), merlot (20%) e sangiovese (15%) da vigne tra le più vecchie di Bolgheri coltivate nel rispetto dell’ambiente e con certificazione biologica da più di vent’anni.