Brut de Brut Vouvray AOC Zero Dosage | Domaine Damien Pinon

Da uve 100% Chenin Blanc, nasce questo Brut de Brut Vouvray AOC senza dosaggio.

I vigneti di età media di 30 anni crescono su un suolo calcareo argilloso. La vinificazione avviene con lieviti indigeni in acciaio senza aggiunta di solfiti. La presa di spuma avviene in bottiglia sugli zuccheri residui e lieviti selezionati, inaugurando un periodo di almeno 36 mesi in grotte scavate nella roccia prima della messa in commercio.

Cremoso e equilibrato nella sua mineralità, si presenta di un giallo intenso al bicchiere, con un perlage fine e delicato. Al naso mela cotogna e gocce d'oro lasciano spazio a un palato fresco con note di frutti gialli.

Eccezionale come aperitivo, si sposa magnificamente con ostriche e piatti a base di pesce.
Da provare con un risotto al tartufo, dei tortelli di zucca o lumache alla bourguignonne.