Emidio Pepe | Pasta Artigianale
La pasta artigianale Emidio Pepe nasce con l’obiettivo di nutrire noi e le persone che ci stanno intorno con farinacei non geneticamente modificati e non raffinati.
La nostra pasta artigianale deriva dalla lavorazione del grano duro antico "Senatore Cappelli" la cui semola possiede straordinarie qualità organolettiche e nutritive. Questa varietà di grano duro con la sua struttura originale è più forte e resistente agli agenti patogeni e non necessita di trattamenti chimici come pesticidi, diserbanti e concimi vari.
Il grano Cappelli è seminato e allevato nei pressi dei nostri vigneti. La macinatura ne custodisce la crusca e conserva intere le proprietà del chicco.
La pasta artigianale Emidio Pepe è trafilata in bronzo e l’essiccazione avviene lentamente a bassa temperatura.
