Spalla Cotta di San Secondo
Salume tradizionale tipico molto conosciuto ed apprezzato non solo a Parma. Delicatezza e morbidezza: qualità irresistibili della Spalla cotta.
La spalla cotta ha un bel colore rosa con striature bianche delle parti grasse. Morbida, profumata e non particolarmente grassa. Può essere gustata calda o fredda.
Se consumata calda, la spalla cotta va tagliata a fette un po’ spesse per assaporarne meglio il gusto delicato. Le fette vanno messe in un piatto, coperte con un altro piatto e scaldate a bagnomaria sopra una pentola di acqua in ebollizione. Se consumata fredda dovrà essere tagliata più sottile per far sì che si sciolga in bocca e si possa apprezzare la sua dolcezza.
La spalla cotta è ottima sia servita con la tradizionale torta fritta tipica di Parma, sia con il pane casereccio, come antipasto o come secondo piatto assieme ad altri salumi. Servila con un buon vino rosso!
Se consumata calda, la spalla cotta va tagliata a fette un po’ spesse per assaporarne meglio il gusto delicato. Le fette vanno messe in un piatto, coperte con un altro piatto e scaldate a bagnomaria sopra una pentola di acqua in ebollizione. Se consumata fredda dovrà essere tagliata più sottile per far sì che si sciolga in bocca e si possa apprezzare la sua dolcezza.
La spalla cotta è ottima sia servita con la tradizionale torta fritta tipica di Parma, sia con il pane casereccio, come antipasto o come secondo piatto assieme ad altri salumi. Servila con un buon vino rosso!
